近年蔬食人口崛起，愈來愈多人將蔬食帶入日常生活，連帶著也讓蔬食業者推陳出新，端出多元料理滿足饕客需求。《箱根高綿豆腐》以日本箱根豆腐為發想，開發出一系列擁有超美味湯頭的豆腐鍋。每日現做的綿豆腐採用非基改黃豆細火慢煮，豆香純粹，搭配「豆腐三吃」的創新吃法，讓饕客無論鹹甜都能享用的到。
不僅如此，口感濃郁醇厚的湯頭，採用植物性原料熬煮，少了油膩感，多了蔬菜的香甜回甘，再搭配不同主題特色，推出多款超好吃的日式拉麵。
其中以獨樹一格的「黑松露系列拉麵」最受饕客喜愛，濃郁植物奶湯頭加入店家自製頂級黑松露醬，帶出獨特香氣， 上頭再放上一整塊奶油，更添香醇，一次滿足拉麵控味蕾。
餐後再來上一份全台首創神還原的「蔬食章魚燒」更是幸福感爆表！不同於傳統植物菇菇燒，《箱根高綿豆腐》以自創的植物漿為原料，混入多種蔬菜，堅持現點現炸， 口感酥脆，香氣迷人， 令許多客人慕名前往嚐鮮。《箱根高綿豆腐》內湖店日前開幕，更是再次挑戰「香煎版本章魚燒」，不僅口感更加軟Q，也更能品嚐到蔬菜的鮮甜。
即便蔬食業者競爭與日俱增，相信擁有自己獨特風格的《箱根高綿豆腐》也能開創屬於自己的康莊大道。（ReadNews讀新聞 記者黃文德／綜合報導）
