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Home 生活

艾可廚坊享義法經典 嶄新食藝驚艷新美味

黃文德 by 黃文德
2021 年 2 月 17 日
in 生活, 地方, 高雄
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▲「義法經典 嶄新食藝」主廚採用台灣在地漁蔬肉品等食材,以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌。(圖/記者黃文德攝,2021.02.16)

▲「義法經典 嶄新食藝」主廚採用台灣在地漁蔬肉品等食材,以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌。(圖/記者黃文德攝,2021.02.16)

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▲「義法經典 嶄新食藝」主廚採用台灣在地漁蔬肉品等食材,以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌。(圖/記者黃文德攝,2021.02.16)
▲「義法經典 嶄新食藝」主廚採用台灣在地漁蔬肉品等食材,以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌。(圖/記者黃文德攝,2021.02.16)

高雄帕可麗酒店2樓艾可廚坊即日起至3月31日推出「義法經典 嶄新食藝」全新午間菜單,主廚採用台灣在地漁蔬肉品等食材,結合亞洲各國料理的特色,以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌。

經典冷前菜「香脆法國麵包搭乳酪烤蛋與番茄沙拉」使用台灣在地有機土雞蛋以及鮮摘番茄,佐以用布拉塔起司以及牛奶製作成的乳酪慕斯醬,濃郁可口;「經典凱薩沙拉」選用鮮脆的蘿蔓生菜,上方灑上香氣十足的煙燻豬肉碎,搭配主廚特製醬油風乾蛋黃,多層次的口感在口中華麗的綻放。

▲「炙烤劍旗魚甜菜根燉飯」選用口感軟嫩的劍旗魚,搭配甜菜根泥搭配菲達乳酪,交織出美麗櫻花色的燉飯。(圖/記者黃文德攝,2021.02.16)
▲「炙烤劍旗魚甜菜根燉飯」選用口感軟嫩的劍旗魚,搭配甜菜根泥搭配菲達乳酪,交織出美麗櫻花色的燉飯。(圖/記者黃文德攝,2021.02.16)

主廚同步推出「蛤蜊黑蒜油雞白湯」,以雞大骨為基底熬煮的純粹白湯,微焦的蒜香與雞湯的交織,餘韻自帶甘甜。「焦味噌翼板牛排搭烤舞菇」將日式與義式風味融合,使用美國特選翼板牛肉低溫烹調30小時,油脂少且肉質軟嫩美味,再使用白味噌烤至褐色搭配味醂、奶油乳化,佐以舞菇增添風味,香甜與柔嫩的口感令人垂涎。

▲「義法經典 嶄新食藝」主廚採用台灣在地漁蔬肉品等食材,以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌。(圖/記者黃文德攝,2021.02.16)
▲「義法經典 嶄新食藝」主廚採用台灣在地漁蔬肉品等食材,以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌。(圖/記者黃文德攝,2021.02.16)

另外還有經典主菜「炙烤劍旗魚甜菜根燉飯」,選用口感軟嫩的劍旗魚,搭配甜菜根泥搭配菲達乳酪,交織出美麗櫻花色的燉飯,令人想一口接著一口。

全新午間菜單除了可以單點,亦有推出「雙人饗宴套餐」,主廚精選冷前菜、主菜及甜點共6道菜餚;另有冷前菜、湯品、炸物小點及特調飲品可挑選搭配。(記者黃文德/高雄報導)

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Tags: 異國在地艾可廚坊帕可麗酒店
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