高雄帕可麗酒店2樓艾可廚坊即日起至3月31日推出「義法經典 嶄新食藝」全新午間菜單，主廚採用台灣在地漁蔬肉品等食材，結合亞洲各國料理的特色，以異國烹飪技法完美詮釋料理最純粹的風貌。
經典冷前菜「香脆法國麵包搭乳酪烤蛋與番茄沙拉」使用台灣在地有機土雞蛋以及鮮摘番茄，佐以用布拉塔起司以及牛奶製作成的乳酪慕斯醬，濃郁可口；「經典凱薩沙拉」選用鮮脆的蘿蔓生菜，上方灑上香氣十足的煙燻豬肉碎，搭配主廚特製醬油風乾蛋黃，多層次的口感在口中華麗的綻放。
主廚同步推出「蛤蜊黑蒜油雞白湯」，以雞大骨為基底熬煮的純粹白湯，微焦的蒜香與雞湯的交織，餘韻自帶甘甜。「焦味噌翼板牛排搭烤舞菇」將日式與義式風味融合，使用美國特選翼板牛肉低溫烹調30小時，油脂少且肉質軟嫩美味，再使用白味噌烤至褐色搭配味醂、奶油乳化，佐以舞菇增添風味，香甜與柔嫩的口感令人垂涎。
另外還有經典主菜「炙烤劍旗魚甜菜根燉飯」，選用口感軟嫩的劍旗魚，搭配甜菜根泥搭配菲達乳酪，交織出美麗櫻花色的燉飯，令人想一口接著一口。
全新午間菜單除了可以單點，亦有推出「雙人饗宴套餐」，主廚精選冷前菜、主菜及甜點共6道菜餚；另有冷前菜、湯品、炸物小點及特調飲品可挑選搭配。（記者黃文德／高雄報導）
