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Home 未分類

漢餅新星選拔賽冠出爐 在地食材台灣味 迸出漢餅新食藝

黃文德 by 黃文德
2021 年 4 月 28 日
in 未分類
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▲台灣百年餅店舊振南推廣中式漢餅美學,並寄望漢餅文化能向下扎根,連續三年舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」。(圖/舊振南提供)

▲台灣百年餅店舊振南推廣中式漢餅美學,並寄望漢餅文化能向下扎根,連續三年舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」。(圖/舊振南提供)

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▲台灣百年餅店舊振南推廣中式漢餅美學,並寄望漢餅文化能向下扎根,連續三年舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」。(圖/舊振南提供)
▲台灣百年餅店舊振南推廣中式漢餅美學,並寄望漢餅文化能向下扎根,連續三年舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」。(圖/舊振南提供)

台灣百年餅店舊振南推廣中式漢餅美學,並寄望漢餅文化能向下扎根,連續三年舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」,此次共計38組團隊參與初賽,挑選出8組優秀隊伍進入決賽,歷經近4小時的現場實作競賽,最後由來自樹德科技大學的潘浩宇、張雲瑄同學以花蓮的紅藜做為主題食材,奪得新星選拔賽冠軍,抱回5萬元競賽獎金。

本屆舊振南漢餅新星選拔賽以「漢餅小旅行」台灣各地盛產食材為主題,參賽者選定主食材,發揮創意在三式比賽糕餅中作融合,例如南投盛產的百香果、花蓮的紅藜、以及將在六月份推出的拉拉山水蜜桃等。參賽學子們以漢餅融合當地食材、拼出對於台灣島嶼的美食地圖,發揮創意中,味蕾找到情感的印記,也更認識家鄉的物產、味道以及感受對漢式糕點的文化精神。

▲樹德科技大學的潘浩宇、張雲瑄同學以花蓮的紅藜做為主題食材,奪得新星選拔賽冠軍。(圖/舊振南提供)
▲樹德科技大學的潘浩宇、張雲瑄同學以花蓮的紅藜做為主題食材,奪得新星選拔賽冠軍。(圖/舊振南提供)

此次決賽邀請到各界專家學者,從糕餅的外觀造型顏色、內餡風味、商業性價值、創意性、保存期限等提供專業評比。經過激烈的評選後,由來自樹德科技大學的潘浩宇、張雲瑄同學奪下漢餅烘焙金星;銀星獎則由來自中臺科技大學的魏妤庭、涂郁汶獲得;銅星來自樹德科技大學吳佳曈、王亮心摘下。

▲以台灣各地盛產食材為主題,參賽者選定主食材,發揮創意在三式比賽糕餅中作融合。(圖/舊振南提供)
▲以台灣各地盛產食材為主題,參賽者選定主食材,發揮創意在三式比賽糕餅中作融合。(圖/舊振南提供)

金星獎作品放「蔾來作客」,因同學本身來自花蓮,對於家鄉的物產情有獨鍾,此次使用蓮紅藜、青梅、鶴岡紅茶、金針花等食材,將情懷與記憶中的香氣揉入漢餅中,希望能將屬於花蓮富饒的美味,透過有厚溫度的漢餅傳遞。

台灣美食技術交流協會蔡清德秘書長提到,學生們透過創意挖掘食材特色並使其在地化,非常符合目前台灣農業上推行的「食材越在地、越國際的目標」。

而知名媒體人王瑞瑤則表示,非常感動看到台灣對於烘焙業的努力以及對中式漢餅的情懷。今天體會到漢餅不只是用味蕾或嗅覺品嚐,更可以用聽覺感受,那就是敲餅模的聲響,令人感動,原來漢餅文化離我們一點都不遠。(記者黃文德/高雄報導)

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Tags: 漢餅舊振南樹德科技大學舊振南漢餅新星選拔賽糕餅
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